18 février 2022

Les délices du terroir jurassien 

Le Jura, terre de montagne située à l’est de la France, est un lieu de destination touristique incontournable pour les amateurs de nature et de patrimoine. Mais connaissez-vous les saveurs de ce merveilleux coin de pays ? Le Jura regorge de produits du terroir aussi savoureux que variés, à découvrir absolument. Dans ce billet, nous vous proposons un tour d’horizon des spécialités du terroir jurassien, de quoi donner l’eau à la bouche !

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Fromages du Jura

Le fromage est sans doute l’un des produits du terroir le plus emblématique du Jura. Avec pas moins de cinq Appellations d'Origines Protégées, le Jura fait partie des régions les plus productrices de France. Le comté est le produit phare de la région. Il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, avec des ingrédients naturels et locaux. Pour la petite histoire, la coopérative fruitière de la vallée de la Saine à Septmoncel, fondée en 1895, est la plus ancienne coopérative fromagère de France. En plus du comté, vous pouvez également déguster le morbier, le bleu de Gex, le mont-d'or, ainsi que le cancoillotte, une sorte de fromage à pâte fondue.

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Vins du Jura

Le Jura, c'est également une région viticole réputée pour ses vins blancs secs et ses vins jaunes, une production unique au monde. Les vins du Jura sont produits sur un territoire constitué d'une succession de collines et de vallées, qui offrent un terroir d’une grande diversité. Les cépages utilisés pour la production de vin blanc sont principalement le chardonnay et le savagnin, tandis que le poulsard et le trousseau sont utilisés pour la production de vin rouge. Les vins jaunes, eux, sont issus d’une méthode de vinification particulière qui produit des vins de garde aux accents de noix.

Charcuterie du Jura

La saucisse de Morteau, alliance charnue entre l'air pur du Haut-Doubs et la tranquillité de la forêt, est une spécialité qui ne laisse personne indifférent. Elle est soumise à un cahier des charges strict ; les cochons sont élevés et transformés dans le massif jurassien. La saucisse de Montbéliard, quant à elle, est également une spécialité jurassienne qui se consomme crue ou cuite. N’oublions pas non plus, le jambon fumé du Haut-Doubs, le lard salé et fumé, l'andouille de Morteau ou de tuyé, des charcuteries toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Délices sucrés du Jura

On ne peut pas parler de produits du terroir du Jura sans évoquer les douces saveurs locales. Ainsi, la région est reconnue pour son miel, récolté sur l'ensemble du massif jurassien. La confiture de myrtilles est une autre spécialité jurassienne qui saura satisfaire les amateurs de fruits et de douceurs. Vous pourrez également goûter aux fameux spéculoos, biscuits traditionnels du Jura, qui sont à la fois croquants et fondants en bouche, et qui accompagnent à merveille une bonne tasse de thé ou de café.

Fruits et légumes du Jura

Le Jura n’a pas que des produits carnés et laitiers. Il possède également une grande richesse de fruits et de légumes. Que serait la cuisine sans pommes de terre à la robe des champs, des abricots du Val d'Amour, de la courge du Jura, du cassis de Dole, et des cerneaux de noix de la région ? Tous ces produits frais du Jura permettent de réaliser une cuisine authentique, inventive et généreuse.

La découverte des produits du terroir jurassien ne s'arrête pas là, il y en a encore beaucoup à explorer. Le Jura est une région riche en savoir-faire et en traditions culinaires. Les produits du terroir du Jura sont autant de symboles d’un art de vivre et d’une culture régionale qui se transmettent de génération en génération. Alors, amateurs de gastronomie, rendez-vous dans le Jura pour découvrir ces merveilleux produits goûteux et authentiques. Salée ou sucrée, la cuisine jurassienne n'a que des bienfaits pour vos papilles gustatives.

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