Le Jura est connu pour sa beauté naturelle, ses lacs, ses vallées, ses cascades, ses montagnes, mais aussi pour ses produits du terroir. Si vous êtes un amoureux de la gastronomie, vous ne pouvez pas passer à côté des spécialités jurassiennes. Dans cet article, découvrons ensemble les produits du terroir jurassien les plus appréciés.
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Le Comté
Le comté est un fromage au lait cru et entier, fabriqué exclusivement à partir de lait produit dans la région de Franche-Comté et de Haute-Saône. C'est un fromage incontournable de la gastronomie française, avec une texture souple, une pâte lisse, dorée et régulière, et un goût fruité et parfois légèrement salé. Le comté est excellent en apéritif ou en plateau et peut être utilisé dans de nombreuses recettes telles que gratins, quiches, omelettes, etc.
La Saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée à base de viande de porc, de sel et de poivre noir. Elle est produite dans la région de Morteau depuis le XVIIIe siècle et est fumée pendant plus de 48 heures dans les tuyés, des cheminées typiques du Haut-Doubs. La saucisse de Morteau est idéale pour un barbecue ou un repas entre amis, et peut également être utilisée dans des plats traditionnels tels que la fondue ou le gratin.
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Le Vin Jaune
Le vin jaune est un vin sec, produit exclusivement dans la région de la combe de Lons-le-Saunier. Il est élaboré à partir du cépage savagnin, puis vieilli en fût de chêne pendant six ans et trois mois. Le vin jaune est connu pour sa couleur jaune doré, son nez puissant et sa saveur unique de noix et d'épices. Il est généralement servi frais en apéritif ou en accompagnement de plats de viande, de volaille ou de fromage.
Le Macvin
Le Macvin est un apéritif originaire du Jura, composé à parts égales de marc du Jura et de moût de raisins frais. Le mélange est ensuite vieilli en fût de chêne pendant au moins douze mois. Le Macvin est un apéritif doux et fruité, avec des notes de fruits secs et d'épices. Il peut être servi frais ou sur glace et est parfait pour accompagner le foie gras, les fruits frais ou les desserts.
Les Escargots du Jura
Les escargots du Jura sont reconnus pour leur qualité et leur saveur unique. Ils sont élevés dans des parcs extérieurs à Wissembourg, où ils se nourrissent de plantes aromatiques et de céréales. Les escargots sont ensuite cuits avec du beurre, de l'ail et des herbes de Provence pour donner un plat savoureux et raffiné. Les escargots du Jura sont une spécialité incontournable de la cuisine jurassienne et peuvent être dégustés en plat principal ou en apéritif.
Le Jura est une région riche en spécialités gastronomiques qui raviront les papilles des amateurs de cuisine. Entre le comté, la saucisse de Morteau, le vin jaune, le Macvin et les escargots du Jura, il y en a pour tous les goûts. Ces produits du terroir jurassien s'accordent parfaitement avec de nombreuses recettes et sont incontournables pour découvrir la cuisine locale. Alors, n'hésitez plus et découvrez les saveurs de la région du Jura.
